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春吃豆好处多

2017-02-17 14:35:16 来源:铜川市职业病防治院 作者:办公室 浏览:791

    吃肉不如适量吃点豆,何况春天的鲜豆又嫩又香,也是营养品质最佳的时期。鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外,还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维,是营养素密度很高的好食材。
    鲜豆类蔬菜包括扁豆、芸豆、荷兰豆、蚕豆、毛豆、豇豆等,有各种各样的吃法,可以炒菜、凉拌、烧汤、做成粥品等等。

    山药扁豆粥是一道非常好的粥品,山药可以健脾益胃助消化,有利于脾胃的消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。扁豆有健脾、和中、益气、化湿之功效,可以健脾和胃。小孩子天生脾胃虚弱,所以经常给孩子喝一些这样的粥品,可以帮助增强孩子的脾胃功能,提高免疫力。
    芸豆也是我们餐桌上经常吃的一种蔬菜,如芸豆炖土豆,芸豆在女性肠道排毒和减肥方面都是很有好处的,芸豆和土豆中含有的膳食纤维可以帮助清理我们的肠道,排出体内的毒素和垃圾;芸豆还可以加快人体对脂肪的消耗,所以可以帮助减肥。因此对于女性朋友来说,芸豆是一种很好的美容减肥的食物。

    荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,其质嫩清香,深受人们的喜爱,荷兰豆的豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,因此它可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的功能。它所含有的植物凝集素、止杈酸及赤霉素等,可以抗菌消炎,对增强人体新陈代谢的功能有着重要的作用。在荷兰豆和豆苗中还含有较为丰富的膳食纤维,有清肠的功能。老年人新陈代谢缓慢,容易便秘,常吃荷兰豆这样的蔬菜可以帮助老年朋友增强新陈代谢,预防便秘。烹调方法,可将荷兰豆做成清炒荷兰豆,荷兰豆炒甜椒,豆芽炒荷兰豆等等。

    蚕豆是营养健康又可爱的蔬菜之一,用它煮出来的汤,既美味又营养。我们平常经常吃西红柿鸡蛋汤,紫菜蛋花汤,可能会感觉吃腻了,可以考虑换一种口味,尝试一下蚕豆汤,比如可将蚕豆做成蚕豆鸡蛋汤,蚕豆冬瓜汤等等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、磷脂、胆碱、维生素B1等营养素,它所含有的磷脂、胆碱和维生素B1,对神经系统的功能很有帮助,磷脂可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度,可以增强记忆力。

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